Lagade häromdagen en ny, enkel och snabb vardagsrätt. Blev inte så tokigt heller faktiskt - trots att det var jag som lagade den. Haha!

 

 

Ingredienser (8 till 12 plättar beroende på hur stora man gör):

Riv zucchini grovt och lägg den i en bunke med 1 tesked salt. Låt stå 10 minuter och krama sedan ur vattnet. Skala palsternackan och riv den grovt. Blanda zucchinin, palsternackan, uppvispade äggen och mjölet. Krydda med salt och peppar. Stek till plättar i rikligt med smör. Enkelt - eller hur? Om man vill kan man hacka i lite färsk dill eller basilika också.

Servera med tex en sallad på tomater, skivad rödlök och feta ost. Gott också att servera med turkisk yoghurt blandad med lite äppelcidervinäger, mynta och gurka.